{"id":2277,"date":"2023-04-05T06:52:57","date_gmt":"2023-04-05T09:52:57","guid":{"rendered":"https:\/\/digitalsantotome.com.ar\/?p=2277"},"modified":"2023-04-05T06:53:22","modified_gmt":"2023-04-05T09:53:22","slug":"impacto-climatico-los-productores-de-arroz-se-redujeron-70-en-las-ultimas-tres-decadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/digitalsantotome.com.ar\/?p=2277","title":{"rendered":"Impacto clim\u00e1tico: Los productores de arroz se redujeron 70% en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas"},"content":{"rendered":"
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BUENOS AIRES. Un informe de la UBA expuso una notoria baja en la cantidad de productores de arroz, aunque la superficie cultivada no se redujo. Se fueron de la actividad casi el 70% de los productores que hab\u00eda hace tres d\u00e9cadas, principalmente por problemas de costos y disponibilidad de agua.<\/p>\n

El arroz es uno de los cereales m\u00e1s importantes en todo el mundo. En la Argentina, el cultivo se concentra en la Mesopotamia y ocupa una superficie implantada estable hace 3 d\u00e9cadas.<\/p>\n

Sin embargo, un estudio de la Facultad de Agronom\u00eda de la UBA (FAUBA) se\u00f1al\u00f3 que dentro de la producci\u00f3n de arroz ocurrieron cambios importantes. En 1990, los productores eran 600, y hoy, solo 170. Los molinos arroceros tomaron cada vez m\u00e1s relevancia en el sector y diversificaron la oferta de los productos a base del cereal, como alfajores, snacks o galletitas.<\/p>\n

El trabajo indica que el alto costo del abastecimiento de agua fue uno de los impulsores principales del cambio y, a la vez, busca entender c\u00f3mo las diferentes pol\u00edticas p\u00fablicas afectan a la actividad, en miras de contribuir a su desarrollo.<\/p>\n

\u201cEl arroz es uno de los cultivos que m\u00e1s se produce y se consume a nivel global. Al a\u00f1o, cada persona come en promedio casi 55 kg. En comparaci\u00f3n con estos valores, el mercado argentino del cultivo es peque\u00f1o \u201410 kg por habitante y por a\u00f1o\u2014 y relativamente estable\u201d, cont\u00f3 Gustavo Mozeris, profesor de la c\u00e1tedra de Sistemas Agroalimentarios de la FAUBA.<\/p>\n

\u201cHoy, casi el 80% de la producci\u00f3n se concentra en la Mesopotamia \u201447% en Corrientes y 31% en Entre R\u00edos\u2014 ya que requiere una gran disponibilidad de agua. Desde hace 30 a\u00f1os se siembran unas 200 mil hect\u00e1reas, que rinden entre 1,1 y 1,5 millones de toneladas del cereal. Sin embargo, en los \u00faltimos 10 a\u00f1os ocurrieron cambios dentro del sector, cuyo principal determinante fue el manejo del agua\u201d.<\/p>\n

\u201cEn 1990, los productores eran cerca de 600, y en la actualidad son 170. A su vez, la superficie implantada se concentr\u00f3; hoy, el 10% de los productores m\u00e1s grandes producen casi el 70% del arroz del pa\u00eds\u201d, destac\u00f3 Mozeris.<\/p>\n

El arroz requiere una l\u00e1mina de agua de entre 5 y 10 cm sobre el suelo. Como hay que inundar varias hect\u00e1reas, el manejo del agua tiene costos altos. En este contexto, muchos productores de arroz se cambiaron a cultivos como la soja o el ma\u00edz, que requieren mucha menos agua, y otros alquilaron sus campos a productores arroceros m\u00e1s grandes, con m\u00e1s \u2018espalda\u2019 econ\u00f3mica, como los molinos arroceros.<\/p>\n

Mozeris afirm\u00f3 que, entonces, los molinos tomaron m\u00e1s protagonismo. \u201cIncorporaron las hect\u00e1reas que dejaron los productores, empezaron a producir su propio arroz y diversificaron el mercado interno. Buscaron agregar valor a su producci\u00f3n e introdujeron productos a base de arroz, como galletas infladas, alfajores y snacks, entre otros\u201d.<\/p>\n

EL AGUA COMO MOTOR<\/strong><\/p>\n

Por otro lado, Mozeris cont\u00f3 que las explotaciones de Entre R\u00edos se comenzaron a desplazar hacia el norte de la provincia y a Corrientes en funci\u00f3n del abastecimiento de agua. \u201cPara el cultivo, este recurso se puede conseguir de distintas maneras. Por ejemplo, a partir de pozos de m\u00e1s o menos 100 metros de profundidad, de agua superficial de r\u00edos y arroyos, y de represas que la juntan y redistribuyen\u201d.<\/p>\n

Cada modalidad se lleva adelante en zonas muy definidas en Entre R\u00edos. \u201cLos pozos, en el centro de la provincia, y el abastecimiento por r\u00edos, arroyos y represas, en el norte. En los \u00faltimos a\u00f1os se redujo la superficie irrigada o por suministro de pozo y aument\u00f3 la superficie bajo represa y por suministro superficial. El cambio se asoci\u00f3 al costo de extraer el agua, ya que realizar la perforaci\u00f3n y mantener el pozo es muy costoso\u201d.<\/p>\n

El investigador de la UBA aclar\u00f3 que el abastecimiento de agua tambi\u00e9n var\u00eda en funci\u00f3n de las sequ\u00edas. \u201cCuando hay bajo nivel de agua, se reduce la superficie que se alimenta de r\u00edos, arroyos y represas, y aumentan las \u00e1reas bajo pozo profundo. El costo del agua es clave para entender la actividad\u201d.<\/p>\n

Reflexion\u00f3 sobre los recientes cambios en el sector: \u201cPor un lado, la concentraci\u00f3n de la superficie arrocera produjo una mayor oferta de marcas y de variedades de productos, pero por otro lado, sac\u00f3 personas del territorio. Por esto, desde la FAUBA se busca conocer qu\u00e9 valor se le asigna al agua en la producci\u00f3n de arroz en particular, y entender el sistema arrocero de manera integral\u201d.<\/p>\n

\u201cEntre otras cuestiones, queremos analizar de qu\u00e9 manera medidas como las retenciones o el cierre de exportaciones afectan a la industria, a los productores y a la exportaci\u00f3n de arroz. En este sentido, tratamos de entender c\u00f3mo los productores arroceros toman decisiones a partir de sus costos, de las tecnolog\u00edas y del precio de otros cultivos. As\u00ed podr\u00edamos proponer acciones para aportar al desarrollo territorial de la Argentina\u201d, cerr\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n

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Fuente: Momarandu.com<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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